Kalau kita ngomongin camilan khas Indonesia, dua nama yang hampir selalu muncul adalah risol dan kroket. https://sonicpricemenu.com/sonic-happy-hour-menu-prices/ Keduanya sering jadi primadona di meja kudapan, acara keluarga, atau bahkan di gerobak jajanan pinggir jalan. Sekilas bentuknya mirip, sama-sama dibalut panir dan digoreng sampai keemasan. Tapi kalau kita cicipi satu per satu, jelas banget perbedaan rasa, tekstur, bahkan isiannya. Jadi, sebenarnya apa sih bedanya risol dan kroket? Dan mana yang lebih disuka?
Sejarah Singkat Risol dan Kroket
Risol dan kroket sebenarnya bukan makanan asli Indonesia. Keduanya adalah hasil adaptasi dari makanan Eropa yang dibawa oleh bangsa Belanda saat masa kolonial. Risol berasal dari kata “rissole” dalam bahasa Prancis, yang artinya makanan yang digoreng berisi daging cincang atau ragout. Sementara kroket diambil dari kata “croquette,” camilan dari Belanda yang biasanya berbentuk lonjong dan berisi daging atau kentang yang dibalut tepung roti.
Di Indonesia, kedua camilan ini kemudian mengalami penyesuaian rasa dan isian, sehingga lebih cocok di lidah lokal. Jadilah risol dan kroket versi Indonesia yang kita kenal sekarang.
Bahan Dasar: Kulit vs Kentang
Perbedaan utama risol dan kroket ada pada bahan dasarnya. Risol menggunakan kulit yang terbuat dari campuran tepung terigu, telur, dan air, kemudian diisi dan digulung seperti lumpia. Kulit ini kemudian dicelup ke dalam telur dan dilumuri tepung panir sebelum digoreng.
Sementara itu, kroket menggunakan kentang sebagai bahan dasar. Kentang direbus, dihaluskan, lalu dibentuk oval atau bulat dan diisi daging atau sayuran. Setelah itu, sama seperti risol, kroket dilapisi telur dan panir lalu digoreng sampai kecokelatan.
Isian: Ragout vs Daging Cincang
Isian risol umumnya berupa ragout—saus putih yang kental dengan campuran sayuran (seperti wortel dan buncis), kadang juga ada tambahan ayam atau telur. Rasanya gurih, creamy, dan cocok banget buat kamu yang suka camilan lembut dan beraroma.
Sementara kroket cenderung berisi daging cincang yang ditumis dengan bumbu-bumbu sederhana, atau bisa juga campuran sayur dan daging. Karena dasarnya kentang, rasa kroket lebih ‘padat’ dan mengenyangkan dibanding risol.
Tekstur dan Rasa
Risol punya tekstur kulit yang lebih tipis dan renyah di luar, lembut dan creamy di dalam. Sementara kroket, karena berbahan kentang, lebih empuk dan padat. Di luar tetap renyah karena panir, tapi begitu digigit, isinya cenderung lebih ‘solid’.
Kalau kamu suka makanan ringan dengan sensasi lembut di dalam, risol bisa jadi pilihan. Tapi kalau kamu butuh camilan yang lebih mengenyangkan dan bertekstur, kroket adalah jawabannya.
Mana Lebih Disuka?
Nah, ini pertanyaan yang jawabannya bisa sangat subjektif. Beberapa orang lebih menyukai risol karena kulitnya yang renyah dan isiannya yang creamy. Risol juga cenderung lebih mudah dikombinasikan dengan saus sambal atau cabai rawit, sehingga rasanya makin ‘nendang’.
Di sisi lain, kroket punya keunggulan dari segi rasa kenyang. Karena isinya kentang dan daging, kroket sering dijadikan pengganti makanan berat, terutama saat sarapan atau bekal anak sekolah.
Kalau dari sisi penjual, risol biasanya lebih cepat laris karena harganya lebih terjangkau dan cocok dijual dalam jumlah banyak. Namun kroket juga punya pasar tersendiri, terutama di kalangan penggemar kentang dan daging.
Kesimpulan
Baik risol maupun kroket sama-sama lezat dan punya keunikan masing-masing. Risol cocok buat kamu yang suka camilan ringan dan creamy, sedangkan kroket pas buat kamu yang cari camilan gurih dan mengenyangkan. Di tengah perbedaan itu, satu hal yang pasti: keduanya adalah bagian tak terpisahkan dari kekayaan kuliner Indonesia.